Il lievito madre del 1962
Lo stesso impasto, rinfrescato da più di sessant’anni. È lui a dare al pane il profumo, la crosta seria e una mollica che dura giorni, non ore.
Panificio artigiano · Villanova, Cagliari
Il pane sardo di una volta, ogni mattina dal 1962
In Via San Saturnino il forno a legna è ancora quello del nonno Efisio, e il lievito madre ha più di sessant’anni. Civraxiu da un chilo e mezzo, coccoi, moddizzosu — e il sabato pardulas e sebadas.
- Lievito madre del 1962
- Forno a legna originale
- Civraxiu da 1,5 kg
Perché da noi
Il sabato la fila arriva in strada.
Un motivo c’è — anzi, tre.
Il forno a legna originale
Acceso dal nonno Efisio nel 1962 e mai sostituito. La pietra accumula il calore e cuoce come si faceva nei paesi: piano, fino in fondo.
Il civraxiu da un chilo e mezzo
La pezzatura di sempre, tagliata al banco. C’è chi attraversa la città apposta: il pane grande resta buono tutta la settimana.
La nostra storia
Tre generazioni, un forno solo
Il nonno Efisio apre il panificio nel 1962 e costruisce il forno a legna che usiamo ancora oggi. Suo figlio impara il mestiere davanti a quella bocca di pietra; oggi è Marco Sanna, terza generazione, a impastare ogni notte con lo stesso lievito madre di allora.
- 1962il nonno Efisio apre il forno di Via San Saturnino
- La seconda generazioneil mestiere passa di padre in figlio, senza scorciatoie
- OggiMarco Sanna impasta con il lievito madre di famiglia
Dal forno
Quello che trovi al banco
- Civraxiu 1,5 kgla forma grande di sempre, quella per cui si viene anche da fuori quartiere
- Coccoiil pane a punte dei giorni buoni, croccante e lavorato a mano
- Moddizzosuil pane morbido, per chi la mollica la preferisce alla crosta
- Pardulas e sebadas solo il sabatola tradizione dolce, una volta a settimana
1962anno di apertura
3generazioni
60+anni di lievito madre
5ristoranti riforniti
Cosa facciamo
Dal banco del quartiere alla tavola dei ristoranti
Vendita al banco
Il pane di ogni giorno, sfornato ogni mattina: civraxiu, coccoi, moddizzosu. Il sabato anche pardulas e sebadas.
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Pane a lievitazione naturale in tavola, ogni giorno: già cinque ristoranti del centro di Cagliari si affidano al nostro forno.
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Su ordinazione, il pane delle occasioni: dal coccoi de is sposus al pane per le feste in famiglia.
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Passa quando il forno è caldo
Orari di apertura
| martedì – sabato | 6:30 – 13:30 |
|---|---|
| domenica | solo su ordinazione |
| lunedì | chiuso |
La domenica il forno lavora solo su ordinazione: chiamaci per ordinare.
Nel cuore di Villanova
Il banco è quello di sempre, in Via San Saturnino 41: due passi dal centro, dentro uno dei quartieri storici di Cagliari.
- Via San Saturnino 41 — quartiere Villanova, Cagliari
Apri in Google Maps - 070 000 0000 negli orari di apertura
- prova-collaudo@royaletiger.com rispondiamo appena il banco lo permette
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